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Ingredientes para 4 personas

- 1 litro de agua
- 400 gramos de almendras peladas y tostadas
- 350 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 2 cucharadas de maizena
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de una naranja
- 1 cucharada de vainilla azucarada

Instrucciones de elaboración:

Moler las almendras y una vez tostadas en la bandeja del horno colocarlas en un recipiente con los huevos, la Maizena y el azúcar.
Batir todo ligeramente.
En otro recipiente, poner el agua a hervir con la ralladura de limón, de naranja y la vainilla.
Agregar al recipiente anterior y batir con una espátula de madera, a la vez que se deja cocer, lentamente, durante 4 minutos.
Retirar del fuego, colocar en recipientes individuales y dejar enfriar.
Antes de llevar a la mesa se puede espolvorear con un poco de canela molida.