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Ingredientes para 6 personas

- 250 gramos de almendra molida
- 300 gramos de azúcar
- 1 ramita de canela
- 1 kilo de castañas
- 140 gramos de chocolate
- 3 huevo
- 1 limón
- 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las castañas una vez peladas y cortadas.
Se pone una cacerola con agua a hervir y se echan 5 o 6 castañas, se sacan unas y se meten otras.
Pelarlas rápidamente de la primera y segunda piel.
No deben hervir para que no se encallen.
Después de hervidas procédase a hacer el dulce.
Con el azúcar se hace un almíbar y se pone dentro la raspadura de limón y la ramita de canela.
Las castañas se pasan por la batidora, se les añade el almíbar y las yemas de huevo y en el puré se le agregan los trocitos de chocolate y la almendra.
Una vez hecho esto, el puré se coloca en un molde, untado de mantequilla.
Se mete a enfriar en la nevera.
Se desmolda y se cubre con un merengue hecho con las claras de los huevos.