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Ingredientes para 4 personas

- 60 ccs de agua o almibar de fresa
- 100 gramos de almendras tostadas y picadas
- 200 gramos de azúcar
- 1 taza de fresas o mermelada de fresas
- 200 gramos de leche evaporada
- 1 paquete de gelatina de fresa

Instrucciones de elaboración:

Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.
Se hace un almíbar con el azúcar, el agua y almíbar de fresa.
Caliéntese.
Se le añade la gelatina y se liga bien.
Se bate la leche evaporada hasta que ésta doble en volumen.
Se une a la mezcla anterior que estará ya fría.
Se bate dos o tres minutos y se le añaden las fresas cocidas y trituradas (en el agua de cocer las fresas se hace un almíbar) o la mermelada de fresas.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla.
Se vierte en gavetas del refrigerador y se deja en éste por dos horas.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla.
Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.
Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora.
Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.
Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces.
Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera.
Se sirve con almendras picadas y tostadas.