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Helado de turrón





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Ingredientes para 4 personas



- 80 gramos de azúcar
- 4 huevo las claras
- 120 ccs de leche
- 250 ccs de nata o crema de leche
- 350 gramos de turrón

Instrucciones de elaboración:


Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, así como las manos.

Unir el turrón con la leche y reservar la crema obtenida.
En un bol que esté muy frío, hay que dejarlo un rato en el congelador, montar la nata y mezclarla con la crema de turrón, haciéndolo cuidadosamente para que no pierda su volumen.
Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se añaden con cuidado a la preparación anterior.
Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 º centígrados para que tome el sabor la mezcla.
Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla.
Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, así toma un aspecto cremoso y se evita la creación de hielo.
Se introduce en el congelador a -23º centígrados, durante más de media hora.
Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso.
Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces.
Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta frío y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a máxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja así dos horas y el helado estará hecho y preparado para consumir cuando se quiera.




 
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