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Ingredientes para 6 personas

- 4 litros de mosto
- 250 gramos de harina
- 3 cucharadas de canela en polvo
- 1 limón, la raspadura

Instrucciones de elaboración:

Se cuece el mosto hasta reducirlo a la mitad.
Se deslíe la harina con el mosto reducido, comenzando por muy poco líquido, para después ir añadiendo, poco a poco, más cantidad, hasta conseguir una papilla homogénea y clara.
Se filtra, para quitar grumos, y se pone a cocer sin dejar de mover con una espátula de madera.
Cuando empiece a espesar, se añade un poco de canela en polvo y la raspadura de un limón.