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Queimada





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Ingredientes para 12 personas



- 3 litros de aguardiente de orujo
- 500 gramos de azúcar
- 100 gramos de granos de café
- 2 cortezas de limón

Instrucciones de elaboración:


En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido.
Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente.
Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se disuelva.
En el mismo cazo se echa un poco más de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo y esperando a que las llamas tengan un color azulado.
Mientras se realiza el conjuro famoso.





 
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