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Ingredientes para 6 personas

- 100 gramos de avellanas
- 250 gramos de azúcar
- 3 brioches
- 12 cerezas confitadas
- 200 gramos de coco rallado
- 100 ccs de nata montada
- 2 kilos de zanahoria

Instrucciones de elaboración:

Cocer las zanahorias y rallarlas.
Mezclar las zanahorias el coco y el azúcar.
Preparar un molde y poner los brioches en el fondo abiertos, hasta cubrir la superficie del molde.
Verter la pasta formada por las zanahorias, el coco y el azúcar.
Tapar con el resto de los brioches.
Oprimir la tarta con una superficie plana dentro del molde.
Dejar en la nevera un mínimo de 18h.
Un consejo práctico de presentación: Sacarla del molde y ponerla en una bandeja.
Picar avellanas, sin piel, espolvorearlo por encima junto con el resto de coco rallado.
Se puede adornar con nata y cerezas confitadas.