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Ingredientes para 2 personas

- 2 cucharadas de azúcar
- 5 huevo
- 1 limón, raspadura
- 1 cucharada de maicena
- 1 vasito de ron
- 1 cucharada de leche

Instrucciones de elaboración:

Batir las yemas con la raspadura del limón, el azúcar y la maicena, diluída en la leche.
Cuando la crema esté hecha, muy batida, se incorporan las claras a punto de nieve.
En una sartén engrasada y que no se pegue se cuaja la tortilla sólo por un lado, espolvoreando de azúcar.
Se dobla en dos y se espolvorea otra vez.
Se rocía bien de ron y se flambea justo antes de servir