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Ingredientes para 4 personas

- 225 gramos de harina
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 30 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 250 ccs de leche
- 1 pizca de sal
- 30 gramos de mantequilla
- 30 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Mezclar muy bien la harina, la levadura, la sal, la leche, el azúcar y las tres yemas de huevo hasta conseguir una masa homogénea a la que incorporaremos las tres claras a punto de nieve, mezclando con cuidado.
Dejaremos reposar la mezcla unos 20 o 30 minutos.
A continuación dispondremos en un bol pequeño la mantequilla derretida y el aceite con ayuda de un trozo de algodón mojaremos la sartén que pondremos a fuego medio y en donde iremos depositando con un cazo un poco de la mezcla.
Mas o menos un cazo por tortita.
Con pala de madera le daremos la vuelta de forma que nos queden doradas.
Se suelen acompañar de diferentes siropes y nata montada.