GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes para 6 personas

- 12 huevos de codorniz
- 1 pizca de sal
- 2 ramitas de apio
- 1 trozo de cebolla
- 1 hoja de laurel
- 6 tazas de caldo de carne
- 1 nabo
- 1 chorrito de vino de jerez
- 3 codornices
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 3 hojas de menta
- 1 loncha de bacón
- 1 puerro
- 3 granos de pimienta
- 4 tazas de caldo claro

Instrucciones de elaboración:

Hervir todas las verduras en el caldo durante media hora.
Colar y reservar las verduras y el caldo.
Limpiar las codornices.
Sumergirlas en el caldo reservado y llevar a ebullición dejando que se haga a fuego lento otra media hora.
Cortar en daditos la loncha de bacón.
Reservar.
Hervir en agua los huevos de codorniz durante 7 minutos y sacarlos.
Pasar por agua fría y pelarlos con cuidado.
Una vez han hervido las codornices, retirar del caldo y agregarle la clara de huevo.
Sacar las 6 pechugas y la carne de las patas.
De las verduras reservadas, hacer una selección y trocear pequeñito.
Al caldo clarificado se le añadirá el bacón en cubitos y se le dará un hervor fuerte.
Se colará y se reservará el bacón.
Se pondrán en el fondo de 6 platos hondos una pechuguita hervida y la carne de las patas.
Cubrirlas con las verduritas troceadas y el bacón picado.
Se regará el caldo.
Se rematará con 2 huevos hervidos en cada plato, un chorrito de Jerez y unas hojitas de menta flotando.
Servir.