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Ingredientes para 4 personas

- 4 zanahorias
- 4 calabacines
- 1 cebolla pequeña
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 cubito de caldo concentrado
- 2 aguacates
- 5 cucharadas de cilantro fresco y picado
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de queso panela o manchego
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de chile chiplote

Instrucciones de elaboración:

Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora.
Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas.
Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo, y el cubito de caldo, agregar a la olla con las verduras, añadir el cilantro y el chile chiplote, dejar que se cosan con la mezcla.
Deshebrar el pollo, cortar el queso, y aguacate en cubos.
Servir el caldo con las verduras, el pollo, el queso en cubos y un poco de aguacate.