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Ingredientes para 4 personas

- 700 gramos de calabaza naranja
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes muy maduros
- 5 zanahorias
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 2 dientes de ajo
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 0,5 cebollino
- 100 ccs de aceite de oliva

Instrucciones de elaboración:

Se rehogan en una cazuela con aceite, el puerro, la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates rallados durante unos minutos, para ablandarlos bien.
A continuación se añade las zanahorias y la calabaza, todo cortado a trozos y el agua.
Hervirlo todo durante 60 minutos aproximadamente.
Cuando esté cocido se retira del fuego y se pasa todo por la batidora hasta que se haga un puré.
Rectificar la sazón y añadir tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
Se sirve adornado con un poco de cebollino cortado en juliana por encima.