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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cubito caldo de verduras

Instrucciones de elaboración:

Dejar en remojo los garbanzos toda la noche.
Lavarlos y poner a cocinar en agua con sal.
Cuando rompa a hervir, agregar la cebolla, previamente frita, junto con la zanahoria en trocitos, el cubito, los condimentos, el pimiento cortado y el perejil picado.
Dejar al fuego una hora.
Retirar y poner en la licuadora hasta lograr una crema.
Colocar nuevamente al fuego unos diez minutos.
Servir espolvoreado con perejil o cebollín picado.
Se puede agregar, conforme al gusto de cada cual, un poquito de jugo de limón.