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Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla mediana
- 2 dietes de ajo
- 1 ramito de epazote
- 500 gramos de huitlacoche
- 500 ccs de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de crema liquida o nata
- 2 cucharadas de granada, sus granos

Instrucciones de elaboración:

Se parte en cubitos finos la cebolla y el ajo.
Se pica muy finamente el epazote.
El huitlacoche se lava y se deja escurrir, después se parte en pedazos medianos.
En una cacerola se añade la mantequilla y se fríe un poco la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo y el epazote, cuando huela el ajo se agrega el huitlacoche.
Se mueve un poco y se deja que se absorba toda el agua.
Una vez que esta seco, se pasa a la licuadora y le agregas la leche.
En otra cacerola, se pone dos cucharadas de mantequilla y se agrega lo licuado, previamente colado.
Se sazona con sal y pimienta y se deja que hierva a fuego bajo.
Al servirlo se puede adornar con una cucharada de crema espesa y unos granos de granada.