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Ingredientes para 4 personas

- 5 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 200 gramos de espinacas
- 150 gramos de guisantes
- 150 gramos de judías blancas
- 150 gramos de judías rojas
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Se dejan la víspera en reposo las judías.
Al día siguiente se ponen a cocer con agua fría, sal y laurel en olla a presión.
Los guisantes se hierven aparte.
Pelar las cebollas, rallar las zanahorias y freír en un poco de aceite.
Hervir las espinacas hasta que estén tiernas.
Cuando las legumbres estén cocidas se pasan por la batidora, igual que las verduras.
Poner todas las verduras, ya hervidas y escurridas, en un recipiente para poder batirlas.
Debe quedar una crema homogénea.
Al final se añadirán las espinacas bien escurridas y picadas.