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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de patata
- 500 gramos de tomate de lata
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de cilantro
- 1 chorrito de aceite
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorreón de agua

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las patatas sin pelarlas.
Mientras, se trituran el tomate, el cilantro, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal.
Una vez cocidas las patatas, se pelan en caliente y se trituran a mano con el mortero, se les añade lo triturado antes con la batidora y un poco de agua a gusto.
Se le puede añadir hígado asado en trocitos, huevo duro, etc.
Se sirven templadas.