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Ingredientes para 4 personas

- 1 patata grande
- 100 ccs de aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas de cebolla
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 0,5 cucharaditas de pimienta
- 2 dientes de ajo

Instrucciones de elaboración:

Se hierve la patata cortada en cuadritos con sal.
Se bate en la batidora la patata caliente sin agua.
Se le agrega, el huevo, el aceite, vinagre o jugo de limón, mostaza, azúcar sal, pimienta, ajo y cebolla.
Se rectifica el sabor.
Se le pude agregar a la crema resultante cebollinos picaditos.
Magnífico acompañante para ensaladas, y como base de pastas de bocaditos