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Ingredientes para 4 personas

- 250 ccs de aceite
- 250 ccs de agua
- 2 dientes de ajo
- 250 ccs de brandy
- 300 gramos de gambas, las cabezas
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de harina
- 2 hojas de laurel
- 1 ramito de perejil
- 15 gramos de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta
- 1 puerro
- 2 tomates
- 250 ccs de vino blanco

Instrucciones de elaboración:

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo.
Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien.
Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y cortados, vino blanco, agua, laurel, perejil y una pizca de sal.
Se deja guisar durante un rato.
En aceite se ponen a hacer las cabezas de las gambas se agrega el brandy y se flamea.
Cuando la llama se muere se retira de la sartén las cabezas de las gambas y se trituran.
Se agrega a la mezcla primera y se pasa por un pasapurés y se tamiza.
Se condimenta con sal y con pimienta.