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Ingredientes para 4 personas

- 3 cucharadas de harina
- 400 ccs de caldo
- 100 ccs de vino de madeira
- 200 ccs de nata líquida
- 1 cucharada de gelatina neutra en polvo
- 1 cucharada de limón, zumo
- 1 pizca de pimentón
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de pimienta de cayena

Instrucciones de elaboración:

Rehogar en la mantequilla la harina hasta que tome color.
Añadir el vino y el caldo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos unos 20 minutos.
Diluír la gelatina en un poco de agua y añadirla a la salsa.
Sazonar la salsa con la sal, la pimienta de cayena y el pimentón.
Fuera del fuego incorporar el zumo de limón y la nata.
Remover hasta que la salsa esté fría.
Servir.
Esta salsa se utiliza para acompañar platos de carne.