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Ingredientes para 4 personas

- 40 gramos de mantequilla fundida
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 90 ccs de vino de Oporto
- 2 cucharaditas de gelatina de grosellas
- 2 cucharaditas de maicena

Instrucciones de elaboración:

Cortar finamente la piel de la naranja y el limón, sin llegar a lo blanco, pues amarga, córtalas en tiras muy finas y poner a hervir durante cinco minutos.
Sacarlas y pasarlas por agua fría a fin de que no pierdan color.
Exprimir el zumo de l limón y de la naranja y ponerlo en una cacerola honda, con la mantequilla y añadir el azúcar, el vino de Oporto, la gelatina de grosellas y llevarlo a ebullición, hasta que la gelatina se disuelva totalmente.
Bajar el fuego y dejar por espacio de cinco minutos que se hagan bien.
Diluir la maicena en agua fría y añadir a la mezcla anterior y dejar que vuelva a hervir.
Retirar y colar la mezcla resultante.
Incorporar las cortezas de piel de naranja y de limón, estando aun caliente y dejar enfriar.
Se emplea para carnes y caza