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Ingredientes para 4 personas

- 25 gramos de almendras peladas y tostadas
- 30 ccs de caldo
- 1 yema de huevo
- 20 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se machacan las almendras con la mantequilla hasta formar una pasta.
Se añade el caldo suficiente para hacer una salsa y se cuece 20 minutos.
Una vez fuera del fuego, se agrega la yema de huevo, se remueve bien y se vuelve a calentar al baño María para que se ligue bien el huevo.
Esta salsa puede acompañar carnes o verduras.