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Ingredientes para 4 personas

- 2 cucharadas de aceite
- agua
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se rehoga la harina con el aceite, se añade el perejil, el ajo y la pimienta.
Se vierte agua hasta formar una crema ligera, cuando esta templada se añade la yema y la clara batida a punto de nieve.
Antes de servirse se calienta al baño Maria.
Sirve para cubrir tartaletas saladas.