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Ingredientes para 4 personas

- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 tomates maduros pelados y sin pepitas

Instrucciones de elaboración:

Se calienta la manteca y se agrega la harina, se rehoga a fuego suave hasta que la harina empiece a tomar un color oscuro, sin quemarse.
Se añade el caldo y se remueve con un batidor de varillas, se incorporan los tomates y se remueve hasta que empiece a hervir.
Se deja cocinar a fuego suave sin remover unos 30 minutos.
Se quita la grasa que sobrenade y se pasa la salsa por un tamiz fino.
Esta salsa no debe quedar espesa.