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Ingredientes para 1 persona

- 1 cucharadita de cebolla picada
- 1 pizca de estragón
- 1 cucharadita de maizena
- 20 gramos de mantequilla
- 1 cuchara de vinagre
- 1 huevo, la yema

Instrucciones de elaboración:

Hervir en un vaso de agua grande con la cucharadita de cebolla finamente picada, un poco de estragón y la cucharada sopera de vinagre.
Se deja reducir a la mitad se retira del fuego.
Una vez cocida se agrega la yema y la cucharadita de maízena (desleída previamente en agua fría) la nuez de mantequilla (aproximadamente es una bola que se hace con una cucharita de postre llena a tope).
Poner a fuego lento y no dejar hervir.
La encontrará líquida, no importa, pues, una vez fría se espesa como la mahonesa.
Especial para verdura.