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Ingredientes para 4 personas

- 1 ramito de hinojo
- 100 ccs de vino blanco seco
- 200 ccs de caldo
- 100 ccs de nata líquida
- 10 granos de cilantro
- 0,5 hojas de laurel
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 30 gramos de apio picado
- 1 pizca de tomillo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se rehoga ligeramente en una cuarta parte de la mantequilla la harina y se le va añadiendo poco a poco el caldo.
A parte se dora ligeramente en otra cuarta parte de la mantequilla la cebolla y el apìo.
Se incorpora el hinojo picado y se condimenta con el tomillo, la sal y el laurel, se añade el vino y el cilantro machacado y se deja reducir la salsa a fuego suave.
Se añade entonces la primera mezcla mas la nata.
Se deja reducir y se le añade el resto de la mantequilla.
Se corrige de sal si es necesario.
Para terminar se pasa por un tamiz o un colador fino y se sirve.
Sirve para acompañar pescados y mariscos.