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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de vinagre
- 1 trocito de guindilla
- 1 pizca de sal
- 125 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de pimienta
- 4 ramitos de perejil
- 1 tomate maduro
- 100 gramos de cebolla

Instrucciones de elaboración:

Asar el tomate a la plancha, pelarlo y quitarle las semillas.
Pelar la cebolla y los ajos y picar ambos muy finos.
Hacer una majada en el mortero con un trocito de guindilla, el perejil, los ajos y luego añadir el tomate y seguir majando.
Añadir el aceite en hilillo fino, removiendo sin parar hasta que se absorba todo el aceite.
Agregar después una cucharada de vinagre y la pizca de pimienta y por último la sal.