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Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de vino de oporto
- 2 cucharadas de naranja, raspadura
- 1 cucharada de mermelada de grosellas
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de caldo
- 1 cucharada de tomate natural triturado
- 3 cucharadas de naranja, zumo

Instrucciones de elaboración:

Se hierve el oporto con las raspaduras de naranja unos 3 minutos.
Se cuela y se reservan las raspaduras.
Se pone otra vez al fuego añadiendo el caldo, el tomate y la mermelada.
Se deja hervir otros 3 o 4 minutos y se condimenta con la canela, la pimienta y se corrige de sal.
Se hierve otro minuto y se agrega el zumo de naranja.
Se cuela la salsa y se le añade las raspaduras de naranja.
Se sirve.
Esta salsa es especial para el jamón asado o el pato asado o estofado.
La mermelada puede sustituirse por otra de frambuesa o de fresa.