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Ingredientes para 4 personas

- 2 litros de agua
- 3 dientes de ajo
- 500 gramos de cazón
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 ccs de aceite
- 1 ramito de cilantro
- 50 gramos de harina
- 250 gramos de pan duro
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Se cuece el cazón en agua y sal.
Machacar los dientes de ajo, el cilantro y la sal en un mortero.
Poner una cazuela al fuego con el aceite.
Cuando esté caliente, echar la mezcla del mortero, dejando freír un poco.
Juntar la harina, mover y adicionar el agua donde se hirvió el cazón, el vinagre, la pimienta y el pimentón, hirviendo un poco.
Poner luego el caldo a hervir en una sopera sobre el pan cortado.
El cazón se sirve aparte en una fuente.