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Ingredientes para 4 personas

- 800 gramos de melocotones
- 500 ccs de vino blanco afrutado
- 50 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 clavo
- 1 ramito de canela
- 1 hoja de laurel
- 4 hojas de menta fresca

Instrucciones de elaboración:

Lavar los melocotones y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo.
Escurrirlos y pelarlos.
Trocearlos, quitarles el hueso y triturarlos con la batidora hasta formar un puré.
Verter en un bol el puré, rociar con el zumo de limón y espolvorear con el azúcar.
Dejar macerar durante 20 minutos en el frigorífico.
Verter el vino en un cazo, añadir la canela, el clavo y la hoja de laurel y llevar a ebullición.
Cocer a fuego suave unos dos minutos y dejar enfriar.
Colar la mezcla de vino y especias y mezclarla con el puré de melocotón.
Reservar la sopa en la nevera para que esté bien fría.
Servir en boles y decorar cada uno con hojas de menta fresca.