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Ingredientes para 6 personas

- 250 gramos de carne de ternera, en trozos
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 2 patatas
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 50 gramos de fideos finos
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra
- 2 hojas de apio
- 2 ramitos de perejil
- 1 pizca de azafrán

Instrucciones de elaboración:

Se pelan y se cortan en dados pequeños las verduras excepto el tomate
En una olla, añadir la carne cortada en dados junto con las verduras y el resto de los ingredientes, salvo los tomates.
Añadir agua, cubriéndolo y poner a hervir.
Lavar los tomates y escaldarlos en agua hirviendo durante un minuto para poder retirar la piel.
Aplastar los tomates en un bol con un tenedor, verter esta pasta en la olla y mezclar bien.
Tapar la olla y dejar durante una hora cociendo la sopa.
Diez minutos antes de servir añadir los fideos y seguir cociendo.
Servir caliente