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Ingredientes para 4 personas

- 1 pepino
- 1 vaso de hielo triturado
- 6 cucharadas de aceite
- 5 tomates grandes maduros
- 1 huevo duro
- 1 cucharada de cebolla triturada
- 2 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Escaldar 4 tomates en agua hirviendo durante unos instantes.
Sacar, dejar enfriar un poco y, luego, pelar y cortarlos a trozos.
Pelar el pepino y partirlo a rebanadas.
Trocear un pimiento muy menudo.
Poner todas las verduras y los demás ingredientes en una batidora y triturarlos hasta que resulte una crema suave.
Verter en una sopera y echar la clara de huevo cortada a trocitos y el otro tomate y el pimiento partidos a cuadritos pequeños.
Servir fría.