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Ingredientes para 4 personas

- 1 pellizco de azafrán
- 1 limón
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de perejil
- 2 huevos
- 50 gramos de carne picada
- 100 gramos de lentejas
- 1 cebolla
- 1 pizca de pimienta
- 1 litro de agua

Instrucciones de elaboración:

Poner la manteca a derretir en una cazuela sobre el fuego con la carne picada y la cebolla picada también.
Echar sal y rehogar bien.
Dejar enfriar un poco y añadir las lentejas que estarán ya remojadas desde el día anterior.
Echar la pimienta, el perejil picado y el azafrán, y un litro de agua.
Cocer hasta que la carne y las lentejas estén en su punto.
Ponerle entonces la harina disuelta en un poco de agua y el zumo del limón.
Cocer durante unos 10 minutos y, en el momento de servirla, incorporar los huevos batidos.
Esta sopa se servirá bien caliente.