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Ingredientes para 10 personas

- 250 gramos de almejas
- 250 gramos de mejillones
- 250 gramos de calamares
- 250 gramos de cazón
- 250 gramos de gambas
- 500 gramos de rape
- 200 gramos de langostinos
- 2 cucharadas de guisantes
- 1 pimiento morrón
- 200 gramos de jamón picado en pequeños trocitos
- 1 huevo
- 200 ccs de aceite girasol
- 1 limón
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se dejan en agua las almejas un buen rato para que pierdan la arena, mientras tanto se limpian los mejillones y una vez limpios se hacen al vapor, se guarda el caldo que suelten y se reservan, se limpian los calamares, el cazón, el rape.
Aparte se hará un caldo pelando las gambas y con las cabezas y piel de las mismas se hace un caldo.
Cuando ya ha hervido, durante un buen rato, se pasa por la batidora, licuando las cabezas y piel, y después se pasa por un colador muy fino.
A este caldo se le añadirá el que se tenía apartado de los mejillones, las almejas y los mejillones.
Se añade también, los calamares a trozos, un poco más tarde el cazón, el rape, los guisantes, el pimiento morrón en tiras, el jamón, y se dejara que hierva unos diez minutos, seguidamente se añade las gambas y cuando rompa a hervir de nuevo la sopa se retira del fuego.
Aparte, se hace una mayonesa con el huevo y el aceite de girasol, la sal y un poco de limón, y se deslié poco a poco primero con un poco de agua fría y después con un poco de sopa.
Se añade a la sopa, que volverá a ponerse al fuego muy, muy bajo, porque no puede volver a hervir y hay que moverla muy a menudo.
Las cantidades son aproximadas, cada cual puede aumentar o disminuir los mariscos según gustos.