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Ingredientes para 4 personas

- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 chorreon de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de romero
- 1 copita de vino blanco o cava
- 1 kilo de tomate triturado
- 1 pica de romero
- 1 pizca de tomillo

Instrucciones de elaboración:

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos grandes.
Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los pimientos, a fuego lento.
Cuando estén dorados, añadir la cebolla y sofreír.
Cuando esté sofrita, añadir el vino o cava, un poco de sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento.
Dejar que se evapore el vino y agregar el tomate triturado.
Rectificar de sal y pimienta.
Añadir un poco de tomillo y romero.
Cocer lentamente unos 30 minutos, a poca temperatura, para que vaya espesando el tomate y a la vez se fría.
Cuando esté frito, pasar por la batidora y triturar bien.
NOTA: Este tomate es ideal para acompañar pasta y arroz en blanco