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Ingredientes para 4 personas

- 4 muslos de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 3 patatas medianas
- 1 guindilla
- 12 aceitunas negras
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de perejil picado
- 100 ccs de aceite para freír
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Sazonar los muslos de pollo, freír y reservar.
En una cazuela, con un poco de aceite, se ponen a pochar el tomate, el ajo picado y la guindilla.
Cuando estén ligeramente dorados, añadimos el pollo y las aceitunas deshuesadas y fileteadas.
Rehogar todo y, a continuación, incorporamos el vino blanco.
Rectificar de sal y añadir el perejil picado.
Dejar cocer a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado, unos diez minutos aproximadamente.
Freír las patatas en rodajas y añadirlas al pollo.

Colocar todo en una fuente y hornear, unos diez minutos aproximadamente, a unos 180 grados.
Sacar del horno y servir.