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Ingredientes para 8 personas

- 1 diente de ajo
- 0,5 caldo, pastilla
- 1 cebolla picadita
- 1 clavo oloroso
- 24 espárragos trigueros
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 1 copa de jerez o coñac
- 75 gramos de mantequilla
- 500 ccs de nata líquida
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 kilo de pechugas de pollo
- 1 pizca de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 trufa, latita
- 2 zanahorias ralladas

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen los espárragos.
Cortar las pechugas y se trituran en la minipimer.
Agregar los huevos, pimienta, nuez moscada, sal y mantequilla.
Se engrasa un molde alargado y se coloca una capa del puré de pechuga y otra de espárragos (las puntas) así sucesivamente.
Se cubre el molde con papel de plata y se mete al horno al baño María durante 50 minutos.
Salsa: Se fríe la cebolla picadita con la zanahoria.
Cuando esté a punto, se añade la harina, la pastilla de caldo y el agua que admita.
Añadir el perejil picado, ajo, sal, pimienta y el clavo oloroso.
Se deja cocer 25 minutos.
Colar y añadir el jugo de la latita de trufa con coñac y las trufas picadas.
El pastel se sirve cortado en rodajas con la salsa aparte.