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Ingredientes para 4 personas

- 1 kilo de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajo machacado
- 0,5 cebolla, picada finamente
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ccs de nata o crema líquida
- 30 gramos de azúcar morena
- 400 ccs de yogur natural
- 4 chiles chipotles con su jugo
- 1 cucharadita de pastilla de consomé
- 200 ccs de agua caliente

Instrucciones de elaboración:

Precalentar una sartén gruesa durante 15 minutos, en un recipiente colocar el lomo de cerdo y untar con el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta.
Poner en la sartén precalentada la mantequilla y dorar el lomo 10 minutos de cada lado.
Verter el agua caliente en la sartén y pasar el lomo a la olla express, junto con el líquido, el azúcar y el yogurt natural.
Cocinar el lomo tapado de 20 a 30 minutos.
Retirar, dejar enfriar y triturar en la batidora los jugos que soltó el lomo durante su cocción junto con la crema, los chiles chipotles y el consomé en polvo.
Cortar el lomo, bañarlo con la salsa y calentarlo.
Si se desea, en una sartén puede dorar el lomo y cubrirlo con la salsa.
Acompañar con verduras salteadas.