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Ingredientes para 10 personas

- 2 kilos de zanahoria
- 1 pizca de sal
- 0,5 limón, el zumo
- 60 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo, aplastado
- 1 pizca de azafrán
- 1 limón, confitado en sal
- 1 cucharadita de jengibre, en polvo
- 3 cucharadas de perejil, picado finamente
- 200 gramos de aceitunas
- 1,5 kilos de caña de ternera en trozos

Instrucciones de elaboración:

Se pelan las zanahorias y se corta a lo largo en finos bastoncitos de 5 centímetros de largos.
Se pone la carne en una olla a presión junto con el aceite, el ajo, el jengibre, el azafrán y la sal.
Se cubre de agua y se deja cocer durante media hora.
Se abre la olla y se añade las zanahorias, el perejil y se vuelve a tapar y se deja cocer durante 15 minutos.
Al final de la cocción se añade el limón confitado en sal bien lavado, las aceitunas, el jugo del limón y se deja reducir la salsa.