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Ingredientes para 6 personas

- 1,5 kilos de acelgas
- 1 kilo de patatas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca.
Se quitan las hebras y se lavan.
Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, se escurren.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas.
En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.