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Ingredientes para 4 personas

- 8 alcachofas
- 275 gramos de carne de cangrejo
- 20 gramos de cebolla
- 1 cucharada de coñac
- 8 gambones
- 50 gramos de mantequilla
- 125 ccs de nata líquida
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se pelan las alcachofas hasta dejar sólo los corazones.
Se guisan en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
Escurrir y reservar.
Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que se dore.
Añadir la carne de cangrejo; remover bien.
Se condimenta con sal y pimienta, se agrega el coñac, dar un hervor y retirar.
Ligar la nata líquida con la mezcla.
Se disponen los corazones de alcachofas en una fuente, se rocían con la preparación anterior y se adorna cada uno con un gambón encima.