GUARDA ESTA RECETA EN TU COMPUTADORA Aquí te dejamos la descarga de esta receta en formato html para que puedas guardarla en tu computadora e imprimirla. Vínculo Patrocinado Nota: para poder abrir archivos html solo necesitas tener instalado internet explorer u otro navegador web. download Si no funciona la descarga en tu navegador de internet guárdate la pagina llendo "archivo" del menu superior y selecciona "guardar como". Esta aclaracion te la damos ya que en el algunos de los navegadores no suele funcionar bien el link de descarga.

Ingredientes para 4 personas

- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 8 cucharadas de aceite
- 1 pizca de pimienta
- 12 alcachofas medianas
- 0,5 cucharaditas de estragón seco
- 1 pizca de sal
- 250 gramos de gambas
- 1 copa de coñac

Instrucciones de elaboración:

Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte dura de las puntas y dejar sólo los corazones.
Ahuecarlos y quitar la pelusa del centro con una cucharilla.
Disolver una cucharada rasa de harina en agua con sal y hacerla hervir.
Cuando hierva a borbotón, cocer los corazones de las alcachofas durante 1 minuto o hasta que estén tiernos.
Escurrirlos.
Pelar las gambas y cocer las cabezas en 1/4 litro de agua con sal durante 20 minutos.
Calentar el aceite y freír el diente de ajo y la cebolla picados.
Añadir el tomate frito y el estragón, salpimentar y rehogar los cuerpos de las gambas.
Rociar con el coñac y, cuando se caliente, prenderle fuego.
Rehogar con harina y mojar con la mitad del caldo de cocer las cabezas.
Poner 2 cucharadas de salsa en cada uno de los corazones de las alcachofas y aclarar el resto de la salsa con el caldo sobrante.
Dar un hervor a las alcachofas en la salsa.
Servir recién hechas.