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Ingredientes para 4 personas

- 500 gramos de alubias blancas
- 100 gramos de jamón serrano en tiras
- 2 pimientos del piquillo
- 1 pellizco de perejil
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 chorreon de vinagre
- 1 cebolleta fresca picada
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida

Instrucciones de elaboración:

Poner en remojo las alubias la noche anterior.
Hervirlas con agua y sal hasta que estén tiernas.
Escurrir y disponerlas en una fuente.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolleta fresca
picada y el perejil.
Agregar esta preparación a la fuente de las alubias.
Remover y encima, adornando,
los pimientos del piquillo a tiras, alternando con tiras de jamón serrano.
Servir.