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Ingredientes para 4 personas

- 5 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 kilo de alubias rojas
- 15 gramos de cebolla
- 2 chorizos
- 200 gramoses de falda de vaca
- 2 morcillas de cebolla
- 1 ramito de perejil
- 20 gramos de pimentón
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se tienen las alubias en remojo la noche anterior.
En una olla se sitúan las alubias con agua fría que las cubra, se espera a que escalde y se echa un vaso de agua, la falda, un ajo y perejil y se sigue guisando durante una hora.
Se le añade la morcilla aguijada con un tenedor y el chorizo.
En una sartén se pone con una cucharada de aceite, la cebolla, el ajo y se retira cuando el ajo está dorado.
Se vuelca sobre las alubias y se deja cocer durante 10 minutos.