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Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de queso cremoso
- 2 pimientos dulces, morrones rojos frescos
- 1 kilo de zapallo criollo - anco, calabaza
- 300 gramos de tomate fresco bien maduro o triturado entero
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta al gusto
- 300 gramos de cebolla colorada

Instrucciones de elaboración:

Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal.
Cuando está tierno se pisa para preparar un puré.
Se pasa por el chino.
Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente no sea de aluminio).
Al comenzar su hervor se coloca el puré de zapallo y se mezcla con cuchara de madera hasta que se cocine y se desprenda de los laterales de la olla.
Se salpimienta.
Se lo coloca en una fuente y se coloca el queso fresco cortado en dados pequeños.
Se sirve bien caliente.
Ideal para la cuaresma y semana santa.