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Ingredientes para 4 personas

- 4 piezas de berenjena
- 15 gramos de harina
- 300 ccs de leche
- 20 gramos de mantequilla
- 2 patatas
- 1 pieza de pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pellizco de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 100 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Se lavan y se pelan las berenjenas se dividen por la mitad y se vacían.
En una sartén se pone la pulpa de la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo, patatas y se fríe.
Se salpimienta.
Se coloca dentro de la berenjena, se cubre con salsa bechamel, que se habrá hecho rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y diluyendola con la leche hasta conseguir un fina crema.Se rocia con el queso.
Se mete al horno durante 45 minutos.