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Ingredientes para 6 personas

- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 80 gramos de queso parmesano
- 1 cucharada de orégano
- 1 pizca de comino
- 3 huevos
- 50 gramos de pan rallado
- 200 ccs de leche
- 1 pizca de sal
- 2 tomates

Instrucciones de elaboración:

Cortar las berenjenas, espolvorearlas con la sal y dejarlas unos 20 minutos.
Freír la cebolla picada.
Lavar y pelar las berenjenas.
Picar en cuadros y freír en aceite hasta que se ablanden.
Agregar la cebolla frita, revolver y pasar por la batidora.
Agregar el pan rallado remojado en leche, los huevos batidos y el comino.
Dividir en dos porciones.
En una fuente rectangular enmantequillada, poner una primera porción, cubrir con rodajas de tomate y la mitad del queso parmesano.
seguir con la otra porción de berenjenas, tomates y queso.
Espolvorear con orégano.
LLevar al horno unos 30 minutos.