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Ingredientes para 4 personas

- 4 calabacines tiernos
- 1 cebolla, picada finamente
- 75 ccs de aceite
- 0,5 tazas de champiñones, cortados en laminas
- 2 rodajas de jamón cocido, picado
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 0,5 cucharaditas de orégano
- 2 gramos de tomillo seco
- 1 cucharada de albahaca picada fina
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 350 ccs de leche

Instrucciones de elaboración:

Lavar y cortar a lo largo los calabacines y ponerlos a cocer en agua y sal hasta que estén tiernos pero que no pierdan la forma.
Refrescar y quitarle a fondo la pulpa cuidadosamente para no romper la cáscara, y poner a escurrir.
Sofreír el jamón, los champiñones y la cebolla en el aceite hasta que esta ultima empiece a dorar, agregar la pulpa bien escurrida y picada.
Condimentar con sal, pimienta y las hierbas y poner a cocer a fuego suave volteado de vez en cuando hasta que desaparezca el agua.
Agregar el huevo batido, apagar e incorporar el queso rallado y mezclar bien.
Preparar la salsa bechamel con la mantequilla, el harina, la nuez moscada y la leche en la cantidad deseada y agregarla a la mezcla, rellenar las cáscaras.
Espolvorear con pan rallado y ponerle unas gotas de aceite sobre cada uno.
Hornear a temperatura media por 30 minutos o hasta que se vean doraditos.