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Ingredientes para 6 personas

- 150 ccs de aceite
- 1 diete de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 kilo de calabacines
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo duro
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de tomate
- 150 gramos de trocitos de jamón serrano
- 1 vasito de vino blanco
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Los calabacines se cortan y se vacían.
Para el relleno se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras.
Se refríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado.
Con este sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen.
Para la salsa se refríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino.
Se colocan en una cazuela de barro, de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.