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Ingredientes para 4 personas

- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 50 ccs de aceite
- 1 coliflor grande desgajada
- 1 cucharada de vinagre
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Hervir agua con sal a borbotones, echar la coliflor y cocerla a fuego vivo hasta que esté a punto.
Cortar el hervor con agua fría y ponerla en una fuente refractaria en el horno y, a fuego suave, más para mantenerla caliente que para seguir cociéndola.
Machacar un diente de ajo en el mortero con la ramita de perejil y luego desleído con 1/2 taza del caldo de cocer la coliflor.
Dorar en el aceite los ajos picados, retirar la sartén del fuego, mézclandole el pimentón, el vinagre y el majado del mortero, verterlo sobre la coliflor y se sirve al momento