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Ingredientes para 4 personas

- 8 endibias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pellizco de azafrán
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de harina

Instrucciones de elaboración:

Lavar las endibias (no mucho porque se ponen amargas)
Escurrirlas y cortarlas en 2 o 3 trozos.
Rehogar la cebolla picada en una sartén con aceite, agregando harina para espesar, revolviendo y adicionando el vino blanco.
Condimentar con sal y pimienta y agregar el azafrán en hebras o en polvo.
Por último, adicionar los trozos de endibias y dejar que se cuezan en esta salsa,
que debe quedar suelta, no demasiado espesa.
Es una preparación muy apropiada para acompañar carnes.